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El sabor de Un Mar de Salazón

Actualizado: 8 dic 2022

#UMS se presenta en el Museo Arqueológico de Cartagena


En el marco incomparable del Museo Arqueológico Municipal de Cartagena, Salazones Garre presentó el libro Un Mar de Salazón que cuenta el viaje milenario de las salazones de pescado en países del arco mediterráneo y el levante español, mostrando un centenar de platos elaborados con estos productos tan representativos de la gastronomía de la región de Murcia que incluyen algunos tan innovadores como postres y cócteles elaborados con estos productos del mar.


Eres de donde vienes

Este libro es el resultado de un proyecto que se inició en 2018 y en el que han participado prestigiosos chefs de los ámbitos local, regional, nacional e internacional.

Los autores, Ana Garre y Néstor Giuliodoro compartieron con los invitados las distintas etapas del viaje que culminó con la publicación de este libro, agradeciendo a todos los participantes en el proyecto. Y comentaron que les esperan nuevos desafíos porque queda mucho camino en este viaje que iniciaron en pos de la innovación y la puesta en valor de las salazones, uno de los tesoros de la gastronomía regional y de los 1001 sabores de la región de Murcia #1001saboresRM #productosdelaregiondemurcia #comepescado



Acompañaron a los autores Sonia Moreno (Directora General de Consumo y Artesanía, Comunidad Autónoma de la Región de Murcia), Pablo Braquehais (Director Patrimonio Cultural de la región de Murcia), Cristina Pérez Carrasco (Directora Área de Litoral, Ayuntamiento de Cartagena), José García Gómez (Presidente de AGRUPAL Agrupación de empresas de alimentación de Murcia, Alicante y Albacete), Fermín Rol (Director de la Autoridad Portuaria de Cartagena), Cristina Gutiérrez Cortínez (Presidenta de la fundación ARS CIVILIS), Elena Ruiz Valderas ( Directora del Teatro Romano de Cartagena), María José Madrid Balanza (Directora del Museo del Barrio del Foro), Miguel Martín Camino (Director Museo Arqueológico Municipal de Cartagena), José Manuel Prado (Director Carrefour San Javier), Francisco Aroca (director Carrefour Espacio Mediterráneo Cartagena), José Díaz (Gerente José Diaz Equipamiento Hostelero), Ana Belén Andreo (CIFP Hostelería y Turismo La Flota, Murcia) y Angela Marulanda (Equipo Docente del CCT Murcia), Ramón Perelló (Director Comercial Bodegas Casa Sicilia 1707) y directivos de la asociación MuseaDomus.


Al finalizar la presentación, los asistentes disfrutaron de una degustación de salazones artesanos gourmet de Salazones Garre y una selección de 14 vinos que los autores seleccionaron de 12 bodegas pertenecientes a las denominaciones de origen de Bullas, Jumilla, Yecla, Alicante y las IGP vinos del campo de Cartagena y vinos de la Tierra de Castilla. Con estos vinos se desarrollará un nuevo proyecto que en el próximo año se presentará en las principales ferias nacionales de gastronomía y en el escenario de Alimentos de España:


Vinos Blancos

Ad Gaude, uva Albariño, Bodegas Casa Sicilia | DO Alicante

Semsum 2, uvas Moscatel y Macabeo, Bodegas Casa Corredor, Grupo MGWines | DO Alicante

Finca Río Negro, uva Gewürztraminer, Finca Río Negro | IGP vinos de la Tierra de Castilla

Niño de las Uvas, uvas Macabeo y Malvasía, Bodegas Nuestra Señora del Rosario | DO Bullas

Tres Calas, uvas Macabeo y Sauvignon Blanc, Bodegas Madrid Romero | DO Jumilla

Acacia, uva Macabeo fermentada en barril de acacia, Bodegas Madrid Romero | DO Jumilla

Pino Doncel, uva Sauvignon Blanc, Bodegas Bleda | DO Jumilla

Paca, uvas Verdejo y Riesling, Bodegas Arloren | DO Jumilla

Tomás Ferro, uva Merseguera, Bodegas Finca Luzón | IGP Vinos del Campo de Cartagena



Vinos Rosados

Alagú Rosé, uva Forcallat, Bodega Casa Corredor, Grupo MGWines | DO Alicante


Vinos Tintos

Niño de las Uvas, uvas Monastrell y Syrah, Bodegas Nuestra Señora del Rosario | DO Bullas

Lavia Ecológico, uvas Monastrell y Syrah, Bodegas Estefanía, Grupo MGWines | DO Bullas

GSM, uvas Garnacha, Syrah y Monastrell, Bodegas Castaño | DO Yecla



El libro ya está a la venta en la nueva tienda online de Salazones Garre, con una promoción que incluye el transporte sin cargo en toda la península. Este libro que es una referencia sobre la tradición artesanal de las salazones de pescado se acompaña de los contenidos y los videos de recetas que se publicarán en este blog y está asociado al nuevo canal de youtube de Salazones Garre.

Motivación y Creatividad

Los autores proponen a los lectores un ejercicio de creatividad para desarrollar nuevos platos que sigan poniendo en valor a las salazones de pescado, un verdadero tesoro del mar y sello de identidad de la Costa Cálida de la #regiondemurcia.


Aprendemos a cocinar con la cocina de otros y en un momento dado, hacemos la nuestra.
Jean-François Trap | Large Book of French Cuisine | Bourgeois & Popular Recipes | Hachette Pratique. 2020

Por esta razón, os proponen que les cuenten vuestra aventura creativa y les muestren los platos con salazones de pescado, compartiéndolos en este blog y en las redes corporativas de Salazones Garre.


A continuación, os invitamos a descargar la nota publicada el 23 de octubre de 2022 por el periódico La Verdad, en la sección Las cosas por su nombre de Tomás Martínez Pagán.



LA VERDAD TOMAS MARTÍNEZ PAGÁN LAS COSAS POR SU NOMBRE
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