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Tartar de aguacate y hueva de Atún

Un tartar delicioso con el sabor del Mar


Un aperitivo mediterráneo delicioso con la untuosidad del aguacate, la frescura del tomate y el umami de la hueva de atún que prepara el chef Carlos Savall.

Ingredientes

Tomate muchamiel

Aguacate maduro

Cebolla morada

Cilantro fresco

Lima

AOVE y vinagre balsámico

Pimienta negra


Preparación

Se cortan los tomates en mitades, se retira la pulpa y las semillas, y se cortan en dados pequeños. Se deja reposar en un bol dentro de un colador hasta el momento de servir para que pierdan el resto del agua que contienen. Se pica la cebolla lila y el cilantro, se cortan los aguacates por la mitad, se trocean en dados pequeños como el tomate y se mezclan con el zumo de la lima. Se prepara una vinagreta con AOVE, aceto balsámico, sal y pimienta. Se mezcla todo y empleando un molde, se coloca esta mezcla para formar un timbal en el plato. Se cubre con lonchas finas de hueva de atún y se adereza con AOVE y brotes.


Si esta receta te inspira, pon en marcha tu creatividad, saca tu estilo para cocinar, cuéntanos y muéstranos el plato que has preparado.


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