Esta mojama se elabora con atún de aleta amarilla obtenido de pesquerías sostenibles y certificadas con sello azul MSC.

INTERNATIONAL TASTE INSTITUTE DE BRUSELAS
Comienza 2025 y en esta primera quincena de enero, el Instituto Superior del Sabor de Bruselas comunica que a la mojama de atún que Salazones Garre elabora artesanalmente le han concedido el Premio Superior del Sabor 2025 con doble estrella de oro (Superior Taste Award Double Gold Star 2025), un galardón muy importante ya que es la certificación independiente centrada en el sabor más reconocida a nivel mundial. Para ello, varios miles de alimentos y bebidas de empresas de todo el mundo se presentan en Bruselas al prestigioso International Taste Institute para ser evaluados por un jurado formado por 200 de los mejores chefs y sumilleres de reconocido prestigio, galardonados con Estrella Michelin y expertos en el sabor, que analizan los productos con un protocolo de cata a ciegas, por el que desconocen la marca del producto que están evaluando.
LA MOJAMA DE ATÚN
La Mojama son los lomos del atún que se salan empleando la sal marina de las Salinas de San Pedro del Pinatar y posteriormente, se lavan y secan. Esta mojama es un alimento saludable con las ventajas del pescado azul: posee bajas calorías y una gran cantidad de nutrientes beneficiosos como proteínas, selenio y ácido graso omega 3. Tiene un sabor a mar con una salinidad equilibrada y se puede servir en lonchas finas para el aperitivo con almendras fritas y un hilo de AOVE. También es muy apreciada en la gastronomía para poner el sabor del mar en ensaladas, tapas, salmorejo, gazpacho, sushi, pasta, pizza y arroces.
Desde hace más de 40 años, Salazones Garre elabora esta mojama de atún en forma artesanal, respetando la tradición milenaria de las salazones y salsas de pescado que legaron foceos, fenicios y romanos a las costas de Levante de nuestra región y observando las más rigurosas normas de seguridad alimentaria, lo que ha sido certificado con la nota más elevada en las últimas versiones de IFS Food.
DEFENDER LA PESCA SOSTENIBLE CERTIFICADA
Para Salazones Garre, las acciones a favor de la protección del medio ambiente representan un componente esencial de la Responsabilidad Social Corporativa de la empresa y además nos brindan la oportunidad de intervenir en acciones pedagógicas en distintos niveles educativos y también de difundir la importancia de la pesca sostenible certificada en las ponencias que realizamos en ferias gastronómicas en los ámbitos nacional e internacional.
Consciente de este compromiso, Salazones Garre elabora esta mojama con atunes de aleta amarilla (Thunnus albacares) obtenidos de pesquerías sostenibles y certificadas con el sello azul MSC. En 2019, los productos elaborados por Salazones Garre fueron galardonados con el premio al Alimento Artesano de la región de Murcia y en el año 2023, recibieron a nivel nacional el Premio Alimentos de España en la categoría de Productos de la Pesca y de la Acuicultura.
Unas salazones y salsas de pescado artesanales que son parte de los 1001 Sabores de la región de Murcia, una de las señas de identidad de la gastronomía murciana a la que representan en ferias y eventos gastronómicos en los ámbitos nacional e internacional. Este producto, también tiene las certificaciones Halal y Kosher, y actualmente lleva su sabor a la mesa de consumidores de 10 países.
LA IMPORTANCIA DEL SABOR
En distintas encuestas internacionales realizadas por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (Food Information Council Foundation) se demuestra que el sabor es el aspecto más importante a la hora de decidir si los consumidores se quedan con un producto. En una encuesta internacional realizada en la Unión Europea en 2019, el 86% de los encuestados declararon que el sabor era la razón principal para comprar un producto. Por esta razón, el sabor es uno de los aspectos claves durante el desarrollo de nuestros productos y un criterio principal en la decisión de colocarlos en el mercado.
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