La Hueva de Mújol recibe en Bruselas el Superior Taste Award con doble estrella de oro
Conocida como “El Caviar del Mediterráneo”, es muy valorada en la gastronomía de países del arco mediterráneo, por su textura y por su delicada y equilibrada salinidad que aporta a los platos un sabor a mar exquisito.
En enero de 2022 nos comunicaron desde Bruselas que la hueva de mújol, conocida como el caviar del Mediterráneo, elaborada artesanalmente por Salazones Garre, recibió el Premio Superior del Sabor 2022 con doble Oro (Superior Taste Award Double Gold Star 2022), un galardón muy importante ya que es la certificación independiente centrada en el sabor más reconocida a nivel mundial. Para ello, varios cientos de alimentos y bebidas de empresas de todo el mundo se han presentado en Bruselas al prestigioso International Taste Institute, para ser evaluados con un protocolo de “cata a ciegas” (el evaluador desconoce la marca del producto que cata) y posteriormente, ser certificados por un jurado de 200 de los mejores chefs y sumilleres de reconocido prestigio, galardonados con Estrella Michelin y expertos en el sabor.
La hueva de mújol es muy valorada en la gastronomía de países del arco mediterráneo, por su textura y su equilibrada salinidad que aporta a los platos un umami muy delicado con un sabor a mar exquisito. Además, es un alimento muy saludable ya que es una fuente muy rica de proteínas, ácido omega 3 y vitamina D, que Salazones Garre elabora con materia prima de primera calidad, seleccionada en origen, y además congelada por debajo de menos 18º. En Oriente, también es un producto muy popular que se consume en distintos platos. En Japón se denomina karasumi, es un producto exclusivo que se consume con sake y habitualmente se regala para desear buena fortuna, durante las celebraciones del Año Nuevo.
Desde hace 40 años, Salazones Garre lo elabora artesanalmente, con materia prima de primera calidad que selecciona en origen y lo hace respetando la tradición milenaria del salazón que trajeron fenicios, griegos y romanos a las costas del Mar Menor, Mazarrón y Águilas, observando las más rigurosas normas de seguridad alimentaria por las que ha obtenido la nota más elevada en la evaluación de la última versión de IFS Food. Estas huevas de mújol gourmet de Salazones Garre se comercializan envasadas al vacío en salazón y semi – salazón, conservadas en cera de abeja ecológica y ralladas en el interior de botes de Bottarga Suave de la Línea Garre Mileniales que nos permiten colocar el sabor del mar en el plato con una cuchara.
El objetivo del certamen del International Taste Institute no es solamente premiar aquellos productos con un sabor excelente para que obtengan la visibilidad y el prestigio merecidos, teniendo en cuenta que el sabor es la razón principal para comprar un producto como se registra en un porcentaje superior al 85% de los encuestados en estudios realizados en 2019 en países de la Unión Europea.
Os invitamos a ver el reportaje de la hueva de mújol que nos hizo el programa Murcia Conecta de la 7 televisión de la región de Murcia y descargar en formato imagen a a la nota que publicó Tomás Martínez Pagán en su sección Las Cosas por su Nombre del periódico La Verdad, el 21 de junio de 2020.
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